Шалфей (трава, 50гр.)

Шалфей, род растений семейства губоцветных. Шалфей лекарственный - многолетний полукустарник семейства губоцветных, с многочисленными четырехгранными густооблиственными, у основания деревянистыми стеблями, высотой до 70 см. Листья серо-зеленые, морщинистые, цветки сине-фиолетовые. Все растение ароматное. В диком виде в России не встречается. Культивируется в Крыму, на Кавказе, на юге европейской части России. #Листья Шалфея лекарственного содержат Эфирное масло, Алкалоиды и дубящие вещества; используются как пряность в ликероводочной и рыбоконсервной промышленности. В медицине применяют настой или настойку листьев Шалфея как вяжущие и противовоспалительное средства для полосканий при заболеваниях полости рта, глотки, гортани. Как лекарственное сырье заготавливают листья растения. Собирают их 2-3 раза за лето (первый раз в начале цветения, а последний-в сентябре). Комплекс биологически активных веществ (Эфирное масло, флавоноиды, Дубильные вещества, Витамины d P и PP) обеспечивает противовоспалительное, противомикробное и вяжущее действие листьев Шалфея. Противовоспалительный эффект Шалфея обусловлен снижением проницаемости стенок сосудов и капилляров, а также наличием кровоостанавливающих свойств. Противомикробная активность наиболее выражена по отношению к грамположительным штаммам бактерий. Листья Шалфея способны также повышать секреторную активность желудочно-кишечного тракта, уменьшать потоотделение.

В мире Шалфей (или салвия) в качестве кухонной приправы используется очень широко, хотя его следует применять весьма экономно. Как приправа, он великолепно подходит к свинине, баранине, угрю, печени и жареному гусю. А еще очень вкусны с ним жареный картофель, мясной рулет и салатные соусы. В итальянской кухне Шалфей чрезвычайно популярен, например, в составе Pasta alla Salvia. Но это все не просто очень вкусно – оно еще и чрезвычайно полезно для здоровья.

Сейчас биохимия подтверждает то, что наши предки интуитивно знали издавна: Если зажаривать мясо до слишком темного цвета, на его поверхности возникают ядовитые вещества, возникающие при жарении, например 3-амино-1-метил-5 Н-пиридоиндол. Если же мясо натереть перед жарением свежими или засушенными листьями Шалфея, эти ядовитые вещества частично нейтрализуются.

Листья Шалфея содержат Эфирные масла туен, борнеол, линалоол, камфарное масло, растительные гормональные вещества, флавоноиды, карнозиновая кислота, Дубильные вещества, Смолы, сахар, минеральные вещества. Здесь же следует упомянуть важные феноловые кислоты с растительно-антибиотиковым действием. Здесь в первую очередь важен туен. Кроме того, в состав листьев Шалфея имеется большое количество Горечи, что очень важно для переваривания жиров.

В медицине Шалфей применяется в основном в виде чая или в форме пастилок, продающихся в аптеках. В рамках лечения следует в день выпивать три чашки чая. Как лекарственная трава, Шалфей имеет следующие свойства:

1. Он помогает от чрезмерного потоотделения, от ночного потения и от потения ног.

2. Он служит для укрепления дыхательных путей и для восстановления иммунитета.

3. Он используется в качестве средства для быстрого лечения воспалений десен, во рту и в горле.

4. Оказывается позитивное воздействие на желудок и кишечник: Эфирные масла листьев Шалфея обладают дезинфицирующим и противосудорожным действием.

5. Шалфей – отличный целитель против боли в горле и хрипоты.

6. Шалфей помогает женщинам в переходном возрасте скорее совладать с приливами крови.

Можно самостоятельно приготовить шалфейное масло, вкусное и полезное для здоровья: Помойте свежие листья Шалфей, дайте им просохнуть, нарубить мелкими кусочками, смешать с мягким маслом. Добавить в масло соль, перец, мелко нарубленный лук и раздавленный чеснок.